Что такое фаннинги в чае?

«Фаннингс» относится к одному изсорта чая, особенно в контексте производства черного чая. Этот термин используется для описания мелких частиц чайных листьев, которые меньше, чем частицы ломаных сортов чая. Эти частицы образуются в результате пропускания чайных листьев через сита во время обработки, которые разделяют чайные листья по размеру.

Чайные веераменьше, чем сломанные чайные листья, но больше, чем чайная пыль. Их обычно используют в чайных пакетиках, поскольку они быстро завариваются и обладают сильным, насыщенным вкусом. Из-за небольшого размера они имеют большую площадь поверхности по сравнению с целыми листьями, что позволяет быстрее извлечь аромат и цвет во время заваривания.

Хотя раздувания часто связаны с более низкимсорта чая, они все равно могут производить ароматную чашку при правильной обработке и хранении. Однако их обычно считают уступающими цельнолистовым чаям с точки зрения сложности вкуса и аромата.